Knuspriges Brathhähnchen nach Familienrezept mit Zitrone

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,8–2 kg)
• 2 Zitronen (1 ausgepresst, 1 in Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL weiche Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL Oregano
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 4 Zweige frischer Thymian (zur Garnierung)
• 2 Zweige frischer Rosmarin (zur Garnierung)
• 1 kleine Zwiebel, geviertelt

Zubereitung

1. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, weiche Butter, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Das Hähnchen von innen und außen gründlich trocken tupfen. Die Marinade großzügig überall einreiben – auch vorsichtig unter die Haut der Brust.
4. Die Zwiebelviertel und die Zitronenscheiben (von der zweiten Zitrone, etwa 3–4 Scheiben) sowie 1–2 Rosmarinzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens füllen.
5. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Bratform oder auf einen Rost (mit Auffangblech) legen und die Flügel unter den Körper klappen, damit sie nicht verbrennen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 80–90 Minuten braten. Nach 40 Minuten das Hähnchen mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen. Falls die Haut zu dunkel wird, kurz mit Alufolie abdecken.
7. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule 82 °C erreicht hat oder die Säfte beim Einstechen klar herauslaufen. Die letzten 10 Minuten bei 220 °C Oberhitze goldbraun und knusprig fertig braten.
8. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft sich im Fleisch verteilt. Anschließend mit frischen Thymian- und Rosmarinzweigen sowie den restlichen Zitronenscheiben auf einer Platte anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 34 g Fett · 3 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Vorbereitung + 90 Minuten Backzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Haut das Hähnchen bereits am Vorabend marinieren und offen im Kühlschrank aufbewahren – so trocknet die Haut leicht an und wird beim Braten besonders kross. Als Beilage passen Bratkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder ein frischer grüner Salat perfekt dazu.