Geschnetzeltes Hühnchencurry mit Reis und Koriander

Zutaten

• 800 g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 2 EL Ghee oder Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Hühnchen marinieren: Die Hühnchenstücke mit dem Joghurt, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, ½ TL Salz und dem Zitronensaft vermengen. Mindestens 20 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Reis kochen: Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Mit 600 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12 Minuten auf niedrigster Stufe quellen lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Deckel warm halten.
3. Aromaten anbraten: Das Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen.
4. Gewürze rösten: Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und das restliche Garam Masala in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
5. Sauce aufbauen: Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Hühnchen garen: Die marinierten Hühnchenstücke in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Dabei gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken und anrichten: Das Curry final mit Salz, Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Basmatireis auf tiefen Tellern anrichten, das Curry darüber geben und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hühnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Wer es cremiger mag, kann am Ende noch einen Schuss Sahne oder einen Klecks Butter einrühren. Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Gewürze mehr Zeit hatten, sich zu entfalten.