Würzige Chicken Wings mit Curry Reis und Kräutern

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–16 Stück)
• 300 g Langkornreis (z. B. Basmati)
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 4 EL Sojasoße
• 3 EL Honig
• 2 EL Sriracha-Soße (oder Chilisauce nach Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Bund frische Petersilie oder Koriander
• 1 EL Sesamöl
• Saft einer halben Limette

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Chicken Wings gründlich waschen, trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
2. Für die Marinade Sojasoße, Honig, Sriracha, gehackten Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Wings darin gleichmäßig wenden und mindestens 20 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
3. Die marinierten Wings auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Wings goldbraun und knusprig sind.
4. Währenddessen den Curry-Reis zubereiten: Den Basmati-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Currypulver und Kurkuma darin kurz anschwitzen. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Kokosmilch und Hühnerbrühe zum Reis gießen, leicht salzen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis bei niedriger Hitze ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
6. In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Limettensaft und die gehackte Chilischote vermengen. Die fertig gebackenen Wings damit beträufeln und kurz ruhen lassen.
7. Den Curry-Reis auf vier Tellern anrichten, die würzigen Chicken Wings darauf platzieren und großzügig mit frischem Thymian, Petersilie oder Koriander sowie etwas gehackter Chili garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 45 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Wings die marinierten Stücke über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Backen mit 1 TL Backpulver bestäuben – das sorgt für eine besonders krosse Haut. Der Curry-Reis schmeckt auch hervorragend mit ein paar gerösteten Cashewkernen als Topping.