Würziges Hähnchen-Curry mit Reis & Gemüse

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Chili, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Currypaste (gelb)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• 1 Limette, in Spalten geschnitten

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 12–15 Minuten), dann abgießen und warm halten.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten goldgelb anschwitzen.
3. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
4. Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Cayennepfeffer einrühren und ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze rösten.
5. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Paprikastreifen hinzugeben und weitere 5–7 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse bissfest gegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Reis auf tiefen Tellern anrichten, das Hähnchen-Curry darüber geben, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 22 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce etwas Vollfett-Kokosmilch verwenden und einen Spritzer Limettensaft direkt in die Sauce geben – das bringt eine frische Note und rundet den Curry-Geschmack perfekt ab. Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!