Hähnchen Curry mit Reis auf weißem Teller

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (zur Garnitur)
• 1 Handvoll Kresse oder frischer Koriander (zur Garnitur)
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend abgießen und warm halten.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
4. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben und kurz (ca. 30 Sekunden) unter ständigem Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
5. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Dann die Hähnchenbruststrücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten).
6. Die Paprikastreifen dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
7. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen, alles gut verrühren. Die Prise Zucker hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Currypulver oder Chili nach Geschmack hinzufügen.
9. Den Reis als kompakten Haufen auf einen tiefen weißen Teller setzen, das Hähnchencurry daneben anrichten und mit Chilischoteringen sowie frischer Kresse garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 22 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hähnchen vorab 30 Minuten in Joghurt, Currypulver und Zitronensaft marinieren. Wer es cremiger mag, kann am Ende noch einen Schuss Sahne oder etwas mehr Kokosmilch einrühren. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser!