Curry Putengeschnetzeltes mit Ananas und Reis

Zutaten

• 600 g Putenbrust, in Streifen geschnitten
• 400 g Ananas (frisch oder aus der Dose, in Stücke geschnitten)
• 300 g Langkornreis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Belieben)
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen und warm halten.
2. Die Putenstreifen mit Salz, Pfeffer und 1 EL Currypulver würzen und kurz einziehen lassen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenstreifen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im gleichen Bratfett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Das restliche Currypulver sowie den Kurkuma einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
6. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Kokosmilch und Honig hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die angebratenen Putenstreifen und die Ananasstücke in die Sauce geben und alles zusammen weitere 5–8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft garen, bis die Pute gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einem Löffel oder einer Schüssel auf Tellern anrichten, das Curry-Putengeschnetzelte daneben oder darüber verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 610 kcal · 42 g Eiweiß · 18 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es etwas fruchtiger mag, kann den Ananassaft aus der Dose direkt mit in die Sauce geben – das verleiht dem Gericht eine feine Süße und macht die Sauce noch aromatischer. Für mehr Schärfe einfach eine frische Chilischote mitdünsten.