Ofengebackenes Backhendl mit Zitrone – knusprig

Zutaten

• 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,6 kg), Ober- und Unterschenkel getrennt
• 2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Honig
• 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer die Haut leicht einritzen, damit die Marinade besser einziehen kann.
2. Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Oregano, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren.
3. Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und alles gründlich vermengen, sodass die Keulen rundum bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
5. Die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und die restliche Marinade darüber gießen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Haut tiefgolden und knusprig ist und der Fleischsaft beim Einstechen klar ausläuft. In den letzten 5 Minuten die Grillstufe zuschalten, um die Haut extra knusprig zu machen.
7. Die fertigen Hähnchenkeulen kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 34 g Fett · 4 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ mind. 1 Stunde Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Haut die Hähnchenstücke vor dem Marinieren vollständig trocken tupfen und nach dem Marinieren 30 Minuten offen im Kühlschrank stehen lassen – so trocknet die Oberfläche leicht an und wird beim Backen noch knuspriger. Dazu passen ein frischer Blattsalat oder geröstete Kartoffelspalten aus demselben Ofen hervorragend.