Ofen Hühnchen Schnitzel mit Paprika und Feta

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g)
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 150 g Feta-Käse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
• 1 TL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
2. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm Dicke flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern (mit etwas Salz), und einen mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Paprikapulver und Oregano.
4. Jedes Hähnchenfilet zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend gründlich in der Semmelbrösel-Mischung panieren.
5. Die panierten Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6. Währenddessen die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Paprika und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten weich rösten, bis sie leicht karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
7. Die gerösteten Paprikastreifen auf den fertig gebackenen Hähnchnenschnitzeln anrichten. Den Feta-Käse darüber zerbröseln und mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen.
8. Sofort auf Tellern servieren und nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 52 g Eiweiß · 22 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit das Schnitzel vor dem Backen kurz in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten und dann im Ofen fertig garen. Dazu passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder geröstetes Ciabatta-Brot.