Hühnerfrikassee schnell und einfach gemacht mit Gemüse

Zutaten

• 600 g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Muskatnuss, gerieben
• Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Hühnerbruststücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten). Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Die restliche Butter im selben Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Die Karottenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
3. Die Champignonscheiben hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Das Mehl über das Gemüse stäuben, gut umrühren und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, damit kein Mehlgeschmack entsteht.
5. Die Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren angießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
6. Das angebratene Hühnerfleisch und die Erbsen in die Sauce geben. Alles zusammen bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist.
7. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Dill garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Frikassee schmeckt hervorragend zu Basmatireis, Bandnudeln oder frischem Baguette. Wer es noch cremiger mag, kann die Sahne durch Crème fraîche ersetzen. Reste lassen sich problemlos am nächsten Tag aufwärmen – die Sauce wird dann sogar noch aromatischer.