Knusprige Hühnchenkeulen aus dem Ofen mit Rosmarin

Zutaten

• 8 Hühnchenkeulen (ca. 1,5 kg)
• 3 EL Olivenöl
• 4 Zweige frischer Rosmarin (oder 2 TL getrockneter Rosmarin)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1 TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Honig
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Hühnchenkeulen kalt abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist entscheidend für eine knusprige Haut.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, geräuchertes und süßes Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren.
4. Die Rosmarinnadeln von zwei Zweigen abstreifen, fein hacken und zur Marinade geben. Die restlichen Zweige für später aufbewahren.
5. Die Hühnchenkeulen in die Marinade geben und alles gründlich vermengen, sodass die Keulen rundum gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen (oder über Nacht im Kühlschrank für intensiveres Aroma).
6. Die marinierten Keulen mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Die übrigen Rosmarinzweige zwischen die Keulen legen.
7. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der Fleischsaft beim Einstechen klar läuft (Kerntemperatur mindestens 75 °C).
8. In den letzten 5 Minuten die Oberhitze oder den Grill zuschalten, um die Haut besonders knusprig zu machen.
9. Die Keulen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 34 g Fett · 5 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (inkl. Marinierzeit und Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit die Keulen vor dem Marinieren 1–2 Stunden unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen. Als Beilage passen Ofenkartoffeln, ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse hervorragend dazu.