Knusprige Hühnerkeulen mit Kartoffel-Möhren-Bett

Zutaten

• 4 Hühnchenkeulen (je ca. 250 g)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin (+ frische Zweige zum Garnieren)
• 1 TL Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Hühnchenkeulen kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dabei die Haut leicht einritzen, damit die Marinade besser einziehen kann.
3. Für die Marinade 2 EL Olivenöl, Honig, Senf, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Hühnchenkeulen damit rundherum einreiben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
5. Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Auflaufform verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und gut vermengen.
6. Die Hühnerbrühe über das Gemüse gießen. Die marinierten Hühnchenkeulen auf dem Gemüsebett platzieren.
7. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45–50 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten den Grill zuschalten oder die Temperatur auf 220 °C erhöhen, damit die Haut besonders knusprig wird.
8. Die Hühnchenkeulen sind fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und der Fleischsaft beim Einstechen klar austritt (Kerntemperatur mind. 75 °C).
9. Das Gericht aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischen Rosmarinzweigen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Knusprigkeit die Hühnchenkeulen bereits am Vorabend marinieren und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden – Pastinaken, Süßkartoffeln oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend dazu.