Knusprige Hühnchenkeulen auf Kartoffel-Möhren-Bett

Zutaten

• 4 Hühnchenkeulen (je ca. 250 g)
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Möhren
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Die Möhren schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Spalten und den Knoblauch in grobe Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knoblauch in eine große Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Thymian vermengen. Die Hühnerbrühe angießen.
4. In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Honig, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
5. Die Hühnchenkeulen rundherum mit der Marinade einreiben und auf das Gemüsebett legen. Die Rosmarinzweige zwischen das Gemüse und die Keulen stecken.
6. Die Auflaufform auf mittlerer Schiene für 45 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend den Grill zuschalten oder die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist.
7. Die Keulen kurz ruhen lassen, dann zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischem Rosmarin garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 45 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Haut die Keulen vor dem Marinieren gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Wer es etwas würziger mag, kann die Marinade mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken verfeinern.