Hähnchenschenkel mit Ofen-Schmand-Gemüse in Auflaufform

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (à ca. 250 g), mit Haut
• 200 g Schmand
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g braune Champignons, geviertelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian (+ frischer Thymian zum Garnieren)
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
4. Im gleichen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anschwitzen. Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Paprikastreifen hinzufügen und kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Schmand mit der Hühnerbrühe in einer Schüssel glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
6. Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Schmand-Sauce darübergießen und alles gut vermengen.
7. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Den geriebenen Käse über das gesamte Gericht streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist und die Hähnchenschenkel eine Kerntemperatur von mindestens 80 °C erreicht haben.
9. Aus dem Ofen nehmen, mit frischen Thymianblättchen garnieren und direkt in der Auflaufform servieren. Dazu passen Baguette, Reis oder Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 42 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut die Hähnchenschenkel in den letzten 5 Minuten unter dem Backofengrill (Grillstufe) fertigbacken. Wer es etwas leichter mag, kann den Schmand durch Crème légère ersetzen.