Ofenkartoffeln mit Schmand Frischkäse und Schnittlauch

Zutaten

• 4 große Kartoffeln (à ca. 250 g, festkochend oder mehligkochend)
• 200 g Schmand
• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Bund Schnittlauch (ca. 30 g)
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Olivenöl zum Einreiben
• Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und trockentupfen. Mit etwas Olivenöl einreiben und mit Meersalz bestreuen.
3. Die Kartoffeln auf ein Backblech oder direkt auf den Ofenrost legen und im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Mit einem Spieß prüfen: Er sollte sich leicht durchstechen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Schmand mit dem Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Großteil unter die Creme rühren, etwas für die Garnitur beiseitelegen.
5. Optional die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken und unter die Creme mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Die Enden leicht zusammendrücken, damit sich eine Öffnung bildet.
7. Großzügig mit der Schmand-Frischkäse-Creme füllen, mit den restlichen Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 10 g Eiweiß · 22 g Fett · 45 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine würzigere Variante etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken über die fertige Kartoffel streuen. Wer möchte, kann zusätzlich knusprig gebratene Speckwürfel über die Creme geben – das macht das Gericht noch herzhafter.