Ofenkartoffeln mit Schmand und Frischkäse garniert

Zutaten

• 4 große Kartoffeln (à ca. 250 g, festkochend oder mehligkochend)
• 200 g Schmand
• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Bund Schnittlauch (ca. 30 g)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 50 g Feta, zerbröckelt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser schrubben und trocken tupfen. Mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz bestreuen.
3. Die Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf einem Backblech oder direkt auf dem Ofenrost ca. 60–70 Minuten backen, bis die Schale knusprig ist und die Kartoffeln innen weich sind (Garprobe: mit einem Messer einstechen).
4. Während die Kartoffeln backen, den Schmand und Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder pressen und untermischen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Großteil davon unter die Creme heben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Creme bis zur Verwendung kalt stellen.
5. Die fertig gebackenen Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann der Länge nach einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Das Innere mit einer Gabel etwas auflockern.
6. Großzügig Schmand-Frischkäse-Creme auf jede Kartoffel geben. Mit dem restlichen Schnittlauch und nach Wunsch mit zerbröckeltem Feta und Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 12 g Eiweiß · 26 g Fett · 50 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Schale die Kartoffeln in den letzten 10 Minuten auf 220 °C erhöhen. Als Beilage passen ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse hervorragend dazu. Wer möchte, kann die Creme auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern.