Baked Potato Ofen Kartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch

Zutaten

• 4 große mehligkochende Kartoffeln (je ca. 250 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
• 100 g geriebener Cheddar oder Bergkäse
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver (zum Garnieren)
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser schrubben und trocken tupfen. Mit einer Gabel oder einem Spieß mehrfach einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
3. Jede Kartoffel rundherum mit Olivenöl einreiben und großzügig mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen.
4. Die Kartoffeln direkt auf dem Ofenrost (mittlere Schiene) platzieren und ca. 60–70 Minuten backen, bis die Schale knusprig und das Innere beim Einstechen weich ist.
5. Die fertigen Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden und das Innere vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
6. Je ein Stück Butter in die aufgebrochene Kartoffel geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Sauerrahm gleichmäßig auf die vier Kartoffeln verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und die Kartoffeln für weitere 5 Minuten unter den Ofengrill schieben, bis der Käse goldgelb schmilzt.
8. Mit reichlich frischem Schnittlauch und einer Prise Paprikapulver garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 14 g Eiweiß · 22 g Fett · 56 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Schalen die Kartoffeln in den letzten 10 Minuten ohne Alufolie backen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen. Als herzhafte Variante passen auch knusprige Speckwürfel oder ein Klecks Frischkäse mit Kräutern hervorragend als Topping.