Herzhaftes BBQ Putenschnitzel Baked Potato mit Rosmarin

Zutaten

• 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
• 4 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 200 g, festkochend)
• 4 EL BBQ-Sauce (z. B. Smokey oder Honey BBQ)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelgranulat
• ½ TL Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 2 EL Butter
• 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche (zum Servieren)
• 50 g geriebener Cheddar (optional, für die Baked Potato)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten, zum Garnieren)
• Grobes Meersalz (für die Kartoffelkruste)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und rundherum mit Olivenöl einreiben. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Die Kartoffeln auf einem Backblech oder direkt auf dem Ofenrost ca. 50–60 Minuten backen, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
3. In der Zwischenzeit die Putenschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht flach klopfen. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelgranulat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mischen und die Schnitzel damit von beiden Seiten gleichmäßig würzen.
4. Die Hälfte der BBQ-Sauce auf die Schnitzel streichen und alles ca. 15 Minuten marinieren lassen.
5. Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenschnitzel darin pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. In den letzten 2 Minuten die restliche BBQ-Sauce hinzugeben, kurz karamellisieren lassen und die Schnitzel dabei wenden. Einen Rosmarinzweig mit in die Pfanne legen für das Aroma.
6. Sobald die Kartoffeln fertig sind, kreuzförmig einschneiden, leicht aufdrücken und je ein Stück Butter hineingeben. Nach Wunsch mit geriebenem Cheddar bestreuen und kurz unter dem Backofengrill überbacken, bis der Käse schmilzt.
7. Die Putenschnitzel zusammen mit der Baked Potato auf einem Teller anrichten. Sauerrahm oder Crème fraîche auf die Kartoffel geben, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und je einen frischen Rosmarinzweig auf das Schnitzel legen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 560 kcal · 48 g Eiweiß · 18 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders rauchiges Aroma die Putenschnitzel am Vortag marinieren und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es noch herzhafter mag, kann die Baked Potato mit knusprig gebratenem Speck und einem Klecks Sauerrahm toppen.