Brat Hhnchen mit Kartoffeln und Rosmarin

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
• 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge oder Babykartoffeln)
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Knoblauchknolle, halbiert
• 2 rote Zwiebeln, geviertelt
• 200 g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Butter, weich
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 Bio-Zitrone, halbiert

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die weiche Butter mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen von außen und unter der Haut (vorsichtig mit den Fingern lösen) gleichmäßig mit der Buttermischung einreiben.
3. Die Zitronenhälfte und 2 Rosmarinzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
4. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Zusammen mit den roten Zwiebeln, den Kirschtomaten und der Knoblauchknolle in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, die restlichen Rosmarinzweige dazulegen und alles gut vermischen.
5. Das Hähnchen auf das Gemüsebett setzen. Die Hühnerbrühe in den Boden des Bräters gießen.
6. Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen ca. 75–90 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der Fleischsaft beim Einstechen in den Schenkel klar austritt (Kerntemperatur ca. 80 °C).
7. Nach etwa 45 Minuten das Hähnchen und das Gemüse mit dem entstandenen Bratensaft übergießen, damit alles schön karamellisiert.
8. Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten (davon 20 Minuten aktiv) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen in den letzten 10 Minuten auf die Grillstufe schalten. Wer möchte, kann die Brühe am Ende mit einem Schuss Weißwein und etwas kalter Butter zu einer feinen Sauce aufmontieren.