Gebratene Paprika Slt Paprika mit saftigem Fleisch

Zutaten

• 800 g Schweinefilet oder Schweinenacken
• 3 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 orange Paprikaschote
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Hühner- oder Fleischbrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Honig
• Frische Petersilie und Rosmarin zum Garnieren
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten (zum Anrichten)

Zubereitung

1. Das Fleisch trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, scharfem Paprikapulver, edelsüßem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel rundherum kräftig einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. In einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch von allen Seiten je 2–3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im gleichen Bräter das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen.
5. Paprikaschoten in breite Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Paprika leicht Farbe annimmt.
6. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend die Brühe und den Honig hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Das angebratene Fleisch auf das Paprikagemüse legen. Den Bräter abgedeckt für 45–55 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht hat.
8. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Den entstandenen Bratensaft bei Bedarf in einem Topf kurz einköcheln, um eine sämige Sauce zu erhalten.
9. Das Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten, mit dem Paprikagemüse und der Sauce übergießen. Mit frischer Petersilie, Rosmarin und Tomatenscheiben garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 46 g Eiweiß · 22 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Sauce können Sie die Paprikaschoten vorab im Ofen bei 220 °C rösten, bis die Haut Blasen wirft, sie dann schälen und erst anschließend zum Schmoren verwenden – das verleiht dem Gericht eine herrlich rauchige Tiefe.