Brathähnchen mit Kartoffeln auf weißem Teller

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
• 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
• 4 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1½ TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter (weich)
• 150 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das Hähnchen kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Für die Marinade: Knoblauchzehen pressen und mit der weichen Butter, 2 EL Olivenöl, geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Rosmarin, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer zu einer glatten Paste verrühren.
3. Die Kräuterbutter vorsichtig unter die Haut des Hähnchens (Brust und Schenkel) schieben und von außen ebenfalls damit einreiben. Die Hähnchenhöhle mit etwas Salz, Pfeffer und der halbierten Zitrone sowie einigen Thymianzweigen füllen.
4. Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und einigen Thymianzweigen vermengen.
5. Das Hähnchen in eine große Bratform setzen. Die gewürzten Kartoffeln ringsherum verteilen und die Hühnerbrühe in die Form gießen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 70–80 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln einmal wenden und das Hähnchen mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen.
7. In den letzten 10 Minuten die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen, damit die Haut schön knusprig und goldbraun wird.
8. Das Hähnchen mit einem Fleischthermometer prüfen (Kerntemperatur mind. 80 °C im dicksten Teil der Keule). Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgetrennt wird.
9. Das Hähnchen in Portionen teilen, auf einem weißen Teller anrichten, die Kartoffeln dazulegen und mit frischen Thymianzweigen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 32 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten (20 Min. Vorbereitung + 80 Min. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders krosse Haut das Hähnchen am Vorabend marinieren und offen im Kühlschrank ruhen lassen – so trocknet die Haut leicht an und wird beim Braten noch knuspriger. Wer es etwas würziger mag, kann der Buttermarinade eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.