Ab in den Backofen Hühnchen mit Kartoffeln und Rosmarin

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Zitrone
• 6 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Das Hähnchen innen und außen gründlich kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. 2 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Thymian, 1 TL Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Das Hähnchen damit rundherum einreiben, auch unter die Brust­haut wenn möglich.
4. Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen und den Saft über das Hähnchen träufeln. Die andere Hälfte zusammen mit 2 Rosmarinzweigen in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.
5. Die Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden.
6. Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und gut durchmischen. Die Knoblauchzehen und die restlichen Rosmarinzweige unterheben.
7. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen. Die Hühnerbrühe in die Form gießen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde und 20 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der Saft beim Einstechen in den dicksten Teil des Schenkels klar herausläuft (Kerntemperatur ca. 82 °C).
9. Nach etwa 40 Minuten Garzeit die Kartoffeln einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
10. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
11. Das Hähnchen tranchieren und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln und dem entstandenen Bratensaft servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten (davon 20 Minuten aktiv) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen in den letzten 10 Minuten auf die Grillfunktion des Ofens umschalten. Wer mag, kann die Kartoffeln mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen – das gibt eine herrlich würzige Note.