Brathähnchen aus dem Backofen mit Kräutern und Gemüse

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
• 4 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
• 1 Zitrone, halbiert
• 4 Zweige frischer Thymian
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 3 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, geviertelt
• 1 Fenchelknolle, in Spalten geschnitten
• 150 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Das Hähnchen innen und außen gründlich kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. 2 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Oregano, 1 TL Salz und reichlich Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Hähnchen damit rundum einreiben, auch unter der Brust­haut wenn möglich.
4. Die Zitronenhälften, 2 Knoblauchzehen, 2 Thymianzweige und 1 Rosmarinzweig in die Bauchhöhle des Hähnchens füllen.
5. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Fenchel in einem großen Bräter verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, restliche Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin dazugeben, salzen und pfeffern und alles gut vermischen.
6. Die Hühnerbrühe in den Bräter gießen. Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse setzen.
7. Den Bräter auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und das Hähnchen ca. 1 Stunde 15 Minuten rösten. Nach ca. 45 Minuten das Gemüse einmal wenden und das Hähnchen mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen.
8. Das Hähnchen ist gar, wenn der Saft an der dicksten Stelle des Schenkels klar austritt und ein Fleischthermometer mindestens 80 °C im Inneren anzeigt.
9. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich gleichmäßig verteilt.
10. Das Hähnchen tranchieren und zusammen mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 28 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten (davon 20 Minuten aktiv) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen in den letzten 10 Minuten mit der Grillfunktion des Backofens bei 220 °C übergaren. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Weißwein oder Apfelsaft in den Bräter geben, um eine besonders aromatische Soße zu erhalten.