Ofen Hähnchen Schnitzel mit Paprika und Feta

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 orange Paprikaschote
• 150 g Feta-Käse
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• Frischer Dill zum Garnieren
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne auf etwa 1,5 cm Dicke flachklopfen.
3. 2 EL Olivenöl mit dem Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten damit einreiben.
4. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Paprikastreifen dazugeben und weitere 4 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
6. Die Hähnchenschnitzel auf das vorbereitete Backblech legen. Das Paprika-Gemüse gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen.
7. Den Feta-Käse grob zerkrümeln und großzügig über das Gemüse streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und leicht goldbraun ist und der Feta beginnt zu bräunen.
9. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Dill und Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 52 g Eiweiß · 20 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Dazu passt hervorragend frisches Fladenbrot oder Couscous, um die leckere Paprikasauce aufzutunken. Wer es schärfer mag, kann eine kleine rote Chilischote mit in die Pfanne geben.