Curry-Geschnetzeltes vom Truthahn mit Ananas & Reis

Zutaten

• 600 g Truthahnbrust, in feine Streifen geschnitten
• 1 Dose Ananasstücke (400 g), abgetropft (Saft aufbewahren)
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch (vollfett)
• 100 ml Ananassaft (vom Abtropfen)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Speisestärke
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
• 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser (für den Reis)
• 1 TL Salz (für den Reis)

Zubereitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend in einem Topf mit 600 ml leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis ca. 12–15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
2. Die Truthahnstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. Im gleichen Fett die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis alles duftet.
4. Currypulver und Kurkuma einstreuen und kurz mit anrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten.
5. Die Paprikastreifen hinzufügen und ca. 3–4 Minuten unter Rühren mitgaren, bis sie leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.
6. Kokosmilch und Ananassaft angießen, gut umrühren und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren, um sie leicht zu binden. Kurz aufkochen lassen.
8. Das angebratene Truthahnfleisch und die Ananasstücke in die Sauce geben und alles weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Das Curry-Geschnetzelte auf vier Tellern anrichten, den Reis dazu servieren und mit frischer Petersilie oder Koriander sowie etwas Paprikapulver garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 22 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Currynote das Currypulver am Vortag mit etwas Öl und Joghurt als Marinade für das Fleisch verwenden. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich einen Teelöffel Sambal Oelek in die Sauce. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer!