Asiatisch angehauchtes Hühnerfrikassee mit Reis

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 2 Karotten, in Stifte geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 150 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen, schräg halbiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und anschließend abgedeckt warm halten.
2. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchenfleisch portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Wok das Sesamöl hinzufügen und Knoblauch sowie Ingwer bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
4. Die Karottenstifte hinzugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten. Dann Paprikastreifen und Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Minuten mitgaren, sodass das Gemüse noch leicht bissfest bleibt.
5. Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in den Wok gießen und alles gut verrühren. Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft einrühren und kurz aufkochen lassen.
6. Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Wok geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
7. Die aufgelöste Speisestärke unter Rühren eingießen und die Sauce 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sämig wird. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
8. Den Reis mithilfe einer Schüssel oder eines Ringes als Turm in der Mitte tiefer Teller anrichten. Das Hühnerfrikassee rundherum verteilen, mit Frühlingszwiebelringen sowie frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 45 g Eiweiß · 22 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere asiatische Note können Sie einen Teelöffel grüne Currypaste zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anrösten. Restliche Sauce lässt sich prima am nächsten Tag über Reisnudeln genießen.