Orientalisches Brathähnchen mit Couscous und Sellerie-Salat

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g, mit Haut)
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• ½ TL Zimt
• ½ TL Cayennepfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für den Couscous:
• 300 g Couscous
• 350 ml heißer Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Für den Salat:
• 200 g Staudensellerie (ca. 4 Stangen), dünn geschnitten
• 1 Salatgurke, gewürfelt
• 80 g Granatapfelkerne
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt
• ½ Bund frische Minze, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Alle Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt, Cayennepfeffer) mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Hähnchenschenkel rundherum damit einreiben und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenschenkel auf einem Backblech oder in einer Auflaufform mit der Hautseite nach oben legen und 40–45 Minuten goldbraun und knusprig backen, bis der Saft beim Einstechen klar läuft.
3. Währenddessen den Couscous zubereiten: Couscous mit Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben, Olivenöl darüberträufeln und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Sofort abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
4. Für den Salat Staudensellerie und Gurke in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben. Granatapfelkerne, Petersilie und Minze unterheben.
5. Couscous mit dem Sellerie-Salat mischen oder separat anrichten. Je einen Hähnchenschenkel auf einen Teller legen, Couscous-Salat daneben anrichten und mit etwas frischer Minze sowie zusätzlichen Granatapfelkernen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch aromatischer mag, gibt einen Teelöffel Harissa-Paste zur Marinade. Die Hähnchenschenkel lassen sich auch hervorragend am Vortag marinieren – so ziehen die Gewürze besonders tief ein und das Fleisch wird noch saftiger.