Orientalisches Brathhänchen mit Couscous und Sellerie-Salat

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g), Haut an
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Ras el Hanout
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Zimt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Honig
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für den Couscous:
• 300 g Couscous
• 350 ml heißer Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• ½ TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Für den Sellerie-Salat:
• 300 g Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Granatapfelkerne
• ½ Gurke, in feine Streifen geschnitten
• 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Ras el Hanout, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenstücke damit großzügig einreiben. Mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenschenkel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun und knusprig backen. In den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten, damit die Haut schön karamellisiert.
3. Während das Hähnchen im Ofen ist, den Couscous zubereiten: Couscous mit Kurkuma und einer Prise Salz in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, Butter hinzufügen, gut umrühren und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
4. Für den Sellerie-Salat den Staudensellerie, die Gurkenstücke und die Granatapfelkerne in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen, über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mit frischem Koriander garnieren.
5. Zum Servieren den Couscous auf vorgewärmte Teller portionieren, das Brathähnchen darauflegen und den Sellerie-Salat daneben anrichten. Mit zusätzlichen Granatapfelkernen und Korianderblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann den Couscous mit etwas frischer Minze und gerösteten Pinienkernen verfeinern. Das Hähnchen lässt sich auch wunderbar auf dem Grill zubereiten – dabei ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze grillen und gelegentlich wenden.