Zucchini Küchlein mit Joghurtdip und Feta

Zutaten

• 600 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße)
• 1 TL Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 EL frischer Dill, gehackt (+ etwas zum Garnieren)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl zum Braten
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• Für den Joghurtdip:
• 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die geraspelten Zucchini portionsweise in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
2. Für den Joghurtdip griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Die ausgedrückten Zucchini in eine Schüssel geben. Eier, Mehl, Backpulver, Frühlingszwiebeln, Dill und gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein – falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen.
4. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jeweils 2–3 EL Teig pro Küchle in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. In mehreren Durchgängen alle Küchlein ausbacken und fertige Küchlein im Backofen bei 80 °C warm halten.
5. Zucchini-Küchlein auf einem Teller anrichten, mit zerbröckeltem Feta und frischen Dillzweigen garnieren. Den Joghurtdip separat in einer kleinen Schale dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 340 kcal · 14 g Eiweiß · 21 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Küchlein schön knusprig werden, ist das gründliche Ausdrücken der Zucchini der wichtigste Schritt – je trockener die Masse, desto besser das Ergebnis. Wer es würziger mag, kann noch eine Prise Chiliflocken oder etwas geriebenen Parmesan in den Teig geben.