Zucchini Küchlein mit Joghurtdip und frischem Dill

Zutaten

• 600 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße)
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g Feta, zerbröckelt
• 60 g Mehl (Type 405)
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 3–4 EL Olivenöl zum Braten
• Für den Joghurtdip:
• 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit ½ TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchiniraspel portionsweise in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen – das ist entscheidend für knusprige Küchlein.
2. Die ausgedrückten Zucchiniraspel in eine große Schüssel geben. Eier, Feta, Frühlingszwiebeln, 2 EL Dill, Knoblauch, Mehl sowie Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein. Falls nötig, noch 1–2 EL Mehl zugeben.
3. Für den Joghurtdip griechischen Joghurt mit Knoblauch, 1 EL Dill und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1–2 EL Olivenöl hineingeben. Je 2–3 EL der Zucchinimasse in die Pfanne geben und leicht flach drücken (ca. 8–9 cm Durchmesser). Pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5. Die fertigen Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen. In mehreren Durchgängen braten und bei Bedarf weiteres Olivenöl in die Pfanne geben.
6. Zucchini-Küchlein auf Tellern anrichten, mit dem Joghurtdip servieren und mit frischem Dill sowie etwas zerbröckeltem Feta garnieren. Sofort genießen.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 13 g Eiweiß · 17 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Küchlein schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich daher perfekt für ein Picknick oder als Meal-Prep. Wer es würziger mag, kann eine Prise Chiliflocken oder etwas geriebene Zitronenschale in den Teig geben.