Saftige Hähnchenbrustfilets aus dem Backofen mit Kräutern

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180–200 g)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 2 TL frischer Thymian, fein gehackt
• 1 TL frischer Salbei, fein gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Etwas Butter zum Beträufeln (ca. 20 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer auf der Oberseite leicht einritzen (rautenförmig), damit die Marinade besser einziehen kann.
3. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Paprikapulver, Honig, Dijon-Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Hähnchenbrustfilets rundum großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 15 Minuten (besser 30 Minuten) ziehen lassen.
5. Eine Auflaufform oder ein Backblech leicht mit Öl einpinseln und die marinierten Filets hineinlegen. Die Butterflocken auf den Filets verteilen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und das Hähnchen im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten offen backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist.
7. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen – sie sollte mindestens 75 °C betragen. Die Filets aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich setzt.
8. Nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas Zitronensaft beträufelt servieren. Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis oder ein frischer Salat.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 42 g Eiweiß · 14 g Fett · 4 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. 15 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders saftige Filets die Hähnchenbrust über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es noch aromatischer mag, kann eine Scheibe Zitrone und einen Zweig Rosmarin direkt unter die Filets in die Form legen.