Teriyaki Chicken Bowl mit Edamame und Avocado

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 300 g Sushireis (Rundkornreis)
• 200 g Edamame (tiefgekühlt, ohne Schale)
• 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, fein geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sesamsamen (weiß und/oder schwarz)
• Für die Teriyaki-Sauce:
• 80 ml Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
• 3 EL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL Mirin
• 1 EL Reisweinessig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 TL Speisestärke, aufgelöst in 2 EL kaltem Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis kochen: Den Sushireis gründlich waschen, bis das Wasser klar läuft. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser (ca. 450 ml) und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
2. Teriyaki-Sauce zubereiten: Sojasauce, Honig, Mirin, Reisweinessig, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die angerührte Speisestärke ebenfalls einrühren und alles beiseitestellen.
3. Hähnchen anbraten: Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5–6 Minuten).
4. Sauce einkochen: Die Teriyaki-Sauce über das fertig angebratene Hähnchen gießen und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch gleichmäßig glasiert ist.
5. Edamame zubereiten: Die tiefgekühlten Edamame nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
6. Bowl anrichten: Den Reis gleichmäßig auf vier Bowls verteilen. Das Teriyaki-Hähnchen in der Mitte anrichten. Edamame, Avocadoscheiben und Karottenstreifen ordentlich daneben platzieren. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen großzügig bestreuen. Nach Belieben mit etwas extra Sojasauce beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 22 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Frische kannst du die Bowl mit einem Spritzer Limettensaft und einem Klecks Sriracha-Mayo (Sriracha mit etwas Mayonnaise verrührt) toppen. Das Hähnchen lässt sich auch hervorragend am Vortag marinieren – einfach die rohen Würfel über Nacht in der Teriyaki-Sauce einlegen und am nächsten Tag direkt anbraten. So wird es noch aromatischer.