Indisches Curry-Hühnchen mit Reis und Koriander

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Pflanzenöl
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Joghurt, 1 TL Garam Masala, dem Paprikapulver, ½ TL Salz und dem Zitronensaft vermengen. Mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend in 600 ml leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten, bis die Gewürze duften. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
5. Die gehackten Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen.
6. Das marinierte Hähnchen (ohne überschüssige Marinade) in die Soße geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend die Kokosmilch, den restlichen Joghurt sowie den Zucker und das verbleibende Salz einrühren.
7. Das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart und die Soße leicht eingedickt ist. Zum Schluss das restliche Garam Masala unterrühren und abschmecken.
8. Den Reis auf vier Teller oder tiefe Schüsseln verteilen, das Curry darübergeben und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 22 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze über Nacht richtig durchziehen. Wer es cremiger mag, kann zusätzlich 2 EL Butter (Ghee) am Ende unterrühren – das gibt dem Gericht einen besonders runden, vollmundigen Geschmack.