Chicken Tikka Masala mit duftendem Basmatireis

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 200 g Naturjoghurt (vollfett)
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und ½ TL Salz in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchenfleisch hinzufügen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Hähnchen anbraten: Das marinierte Hähnchen in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei hoher Hitze mit 1 EL Öl portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Das Fleisch muss noch nicht durchgegart sein. Zur Seite stellen.
3. Sauce zubereiten: Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Kardamom, Zimtstange und Lorbeerblätter kurz anrösten (30 Sekunden). Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 8–10 Minuten).
4. Gewürze hinzufügen: Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, restlichen Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren rösten.
5. Tomaten und Kokosmilch einkochen: Stückige Tomaten in die Pfanne geben, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend Kokosmilch, Zucker und restliches Salz einrühren. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Hähnchen fertiggaren: Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Restliches Garam Masala einrühren und abschmecken.
7. Basmatireis kochen: Reis in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf 600 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Reis hinzufügen, einmal umrühren, Deckel aufsetzen und bei niedrigster Stufe 12 Minuten quellen lassen. Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
8. Servieren: Chicken Tikka Masala zusammen mit dem Basmatireis in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 22 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hähnchen über Nacht marinieren. Wer es rauchiger mag, kann die Hähnchenstücke vor dem Schmoren kurz unter dem Backofengrill (220 °C Oberhitze, ca. 5 Minuten) garen. Als Beilage passen außerdem frisches Naan-Brot oder ein kühler Gurken-Raita hervorragend dazu.