Indisches Hühnchencurry mit Naan-Brot serviert

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Kokosmilch
• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frischer Koriander zum Garnieren
• Für das Naan-Brot:
• 300 g Weizenmehl (Typ 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Naturjoghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter zum Bestreichen
• 1 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Naan-Teig vorbereiten: Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Mehl und Salz dazugeben, dann Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8 Minuten). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Hähnchen marinieren: Hähnchenfiletstücke mit Joghurt, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
3. Curry-Basis zubereiten: Öl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen.
4. Gewürze rösten: Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, restliche Kurkuma und Cayennepfeffer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Sauce kochen: Passierte Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
6. Hähnchen garen: Das marinierte Hähnchen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Restliches Garam Masala einrühren und mit Salz abschmecken.
7. Naan backen: Den gegangenen Teig in 8 gleiche Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu ovalen Fladen (ca. 3 mm dünn) ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Jeden Fladen 2–3 Minuten pro Seite backen, bis dunkle Blasen entstehen. Sofort mit zerlassener Butter bestreichen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
8. Anrichten: Das Curry in tiefen Tellern oder Schalen servieren, mit frischem Koriander garnieren und das warme Naan-Brot dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 52 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Ruhezeit für den Teig) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze mehr Zeit hatten, sich zu entfalten. Für eine cremigere Sauce einfach 2 EL Butter am Ende einrühren. Wer es schärfer mag, gibt frische grüne Chilis mit in die Sauce.