Chicken Tikka Masala mit Naan-Brot und Basmatireis

Zutaten

• Für die Marinade:
• 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 150 g Naturjoghurt (vollfett)
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• Für die Masala-Sauce:
• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Kokosmilch
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Für den Basmatireis:
• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter
• Für das Naan-Brot (4 Stück):
• 250 g Mehl (Type 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 100 ml lauwarme Milch
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 EL Pflanzenöl
• Für die Knoblauchbutter:
• 50 g Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Naan-Teig vorbereiten: Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann Hefemilch, Joghurt und Öl hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8 Minuten). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Hähnchen marinieren: Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermischen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen, gut durchmengen und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Hähnchen anbraten: Eine große Pfanne oder einen Grill auf hohe Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Das Fleisch muss nicht komplett durchgegart sein, da es später in der Sauce gart. Beiseitelegen.
4. Masala-Sauce zubereiten: Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zugeben und kurz anrösten.
5. Sauce vollenden: Stückige Tomaten in den Topf geben, alles verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne, Kokosmilch und Zucker einrühren. Das gebratene Hähnchen hinzufügen und alles bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
6. Basmatireis kochen: Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, einmal umrühren, Deckel aufsetzen und bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen. Herd ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten quellen lassen.
7. Naan-Brot backen: Den gegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn oval ausrollen. Eine Pfanne (am besten Gusseisen) ohne Fett auf höchster Stufe erhitzen. Jedes Naan ca. 2 Minuten pro Seite backen, bis charakteristische dunkle Stellen entstehen. Sofort mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
8. Anrichten: Basmatireis auf den Tellern anrichten, das Chicken Tikka Masala in einer Schüssel oder daneben servieren und mit frischem Koriander garnieren. Naan-Brot warm dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 52 g Eiweiß · 32 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (+ 30–60 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Chicken Tikka Masala