Saftiges Schweineschnitzel in Curry-Tomatensauce mit Pommes

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Mehl (zum Bestäuben)
• 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 100 ml Sahne
• frische Petersilie zum Garnieren
• 800 g Tiefkühl-Pommes frites (oder selbst geschnittene Kartoffelstifte)
• etwas Salz und Paprika für die Pommes

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Pommes auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit etwas Salz und Paprika würzen und gemäß Packungsanweisung (ca. 20–25 Minuten) goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden.
2. Die Schnitzel trocken tupfen, beidseitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf einen Teller legen und warm halten.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
5. Currypulver und Paprikapulver einrühren und kurz (ca. 30 Sekunden) anschwitzen, bis die Gewürze duften. Tomatenmark einrühren und weitere 1 Minute mitrösten.
6. Stückige Tomaten und Hühnerbrühe dazugeben, gut umrühren. Zucker einstreuen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
7. Sahne einrühren, nochmals abschmecken und die Schnitzel zurück in die Sauce legen. Alles zusammen bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit die Schnitzel die Sauce aufnehmen und schön saftig werden.
8. Die Schnitzel mit reichlich Curry-Tomatensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Pommes danebenlegen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 48 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Sauce können Sie einen Schuss Weißwein oder Apfelsaft zusammen mit der Brühe hinzufügen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Chilipulver in die Sauce. Restliche Sauce schmeckt auch am nächsten Tag noch besser – einfach die Schnitzel darin aufwärmen.