Saftiges Schweineschnitzel mit Curry-Tomatensauce und Pommes

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Mehl zum Bestäuben
• 3 EL Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten
• Für die Curry-Tomatensauce:
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Belieben)
• 400 g passierte Tomaten (1 Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Zucker
• 100 ml Gemüsebrühe
• Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
• Für die Pommes:
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Pommes vorbereiten: Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stäbchen (ca. 1 cm dick) schneiden und gründlich abtrocknen. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Paprikapulver vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Dabei einmal wenden.
3. Sauce ansetzen: Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Currypulver, Paprika und Cayennepfeffer hinzugeben und kurz anrösten (ca. 1 Minute).
4. Sauce köcheln lassen: Tomatenmark einrühren, dann passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Worcestershire-Sauce und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
5. Schnitzel vorbereiten: Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
6. Schnitzel braten: Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart und saftig sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Anrichten: Schnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit der Curry-Tomatensauce übergießen und mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen. Knusprige Pommes dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders saftige Schnitzel die Fleischstücke nicht zu dünn klopfen und die Pfanne nicht überfüllen – so bleiben sie innen zart und werden außen schön knusprig. Die Sauce schmeckt auch hervorragend mit einem Schuss Kokosmilch für eine mildere, cremigere Note.