Country Schnitzel mit Potato Wedges und Ketchup

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g), dünn geklopft
• 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 80 g Mehl (Type 405)
• 3 Eier
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 150 ml Pflanzenöl zum Braten
• Für die Potato Wedges:
• 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Annabelle)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• 8 EL Ketchup
• Frische Basilikumblätter und gehackte Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
2. Potato Wedges vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in 6–8 gleichmäßige Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Wedges backen: Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in einer einzigen Lage verteilen. Im heißen Ofen ca. 35–40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Panade vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in drei separate tiefe Teller geben. Die Semmelbrösel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mischen.
5. Schnitzel panieren: Die Schnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich in den gewürzten Semmelbröseln wenden. Leicht andrücken.
6. Schnitzel braten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Anrichten: Je ein Schnitzel mit einer großzügigen Portion Potato Wedges auf einem Teller anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen, frische Basilikumblätter als Deko auflegen und Ketchup in einem kleinen Schälchen dazureichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 52 g Eiweiß · 32 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Schnitzel besonders saftig bleiben, die Fleischstücke vor dem Panieren mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf ca. 0,5 cm Dicke klopfen. Wer es noch knuspriger mag, kann die panierten Schnitzel 10 Minuten vor dem Braten kalt stellen – so haftet die Panade noch besser.