Schweineschnitzel mit Curry Tomatensauce und Pommes

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 180 g)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Worcestersauce
• 2 EL Sahne (optional, für eine cremigere Sauce)
• Frischer Rosmarin und Kirschtomaten zum Garnieren
• Für die Pommes:
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte schneiden und gründlich abtrocknen.
2. Die Pommes mit Öl, Salz und Paprikapulver vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden.
3. Währenddessen die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.
5. Im gleichen Bratfett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
6. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden mit anrösten, bis die Gewürze duften.
7. Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Worcestersauce und Zucker unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
8. Sahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Curry abschmecken.
9. Die Schnitzel zurück in die Sauce legen und 2–3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen.
10. Schnitzel mit der Curry-Tomatensauce auf Tellern anrichten, Pommes dazulegen und mit frischem Rosmarin und Kirschtomaten garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste die Schnitzel vor dem Braten dünn in Mehl wenden und abklopfen. Die Curry-Tomatensauce schmeckt auch hervorragend mit einem Spritzer frischem Zitronensaft – das hebt die Aromen noch einmal wunderbar an.