Knusprige Chicken Wings mit Pommes und Ketchup

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–16 Stück)
• 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasoße
• 800 g festkochende Kartoffeln (für Pommes)
• 3 EL Pflanzenöl (für Pommes)
• Salz und Paprika zum Würzen der Pommes
• 200 g Ketchup (zum Servieren)
• Frische Petersilie (zur Garnitur)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein Gitterrost darauflegen.
2. Die Chicken Wings trocken tupfen. In einer großen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, braunen Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl vermischen.
3. Die Wings zur Gewürzmischung geben und gründlich darin wenden, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen (oder über Nacht im Kühlschrank für intensiveren Geschmack).
4. Die marinierten Wings auf dem Gitterrost verteilen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte (ca. 1 cm dick) schneiden und in kaltem Wasser 10 Minuten wässern. Anschließend gründlich trocken tupfen.
6. Die Kartoffelstifte mit Pflanzenöl, Salz und einer Prise Paprikapulver in einer Schüssel vermischen und auf einem zweiten mit Backpapier belegten Blech in einer einzigen Lage verteilen.
7. Die Pommes nach 20 Minuten Backzeit der Wings ebenfalls in den Ofen schieben und 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Einmal wenden nach der Hälfte der Zeit.
8. Honig und Sojasoße in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Wings in den letzten 5 Backminuten mit der Honig-Sojasoße-Glasur bepinseln und nochmals kurz übergrillen (Grillfunktion), bis sie schön karamellisiert und knusprig sind.
9. Wings und Pommes auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und mit einem Schälchen Ketchup servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 35 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Wings die Haut vor dem Marinieren mit etwas Backpulver (1 TL) einreiben – das entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für einen besonders knackigen Biss. Die Pommes gelingen am besten, wenn sie nach dem Wässern vollständig trocken getupft werden, bevor sie in den Ofen kommen.