Focaccia mit Erdbeeren und Burrata photoreali

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 320 ml lauwarmes Wasser
• 6 EL Olivenöl (extra vergine), aufgeteilt
• 500 g frische Erdbeeren, geputzt und geviertelt
• 2 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Vanillezucker
• 250 g Burrata (2 kleine Kugeln)
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Fleur de Sel zum Bestreuen
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und 4 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten – entweder von Hand (ca. 10 Minuten) oder mit der Küchenmaschine (ca. 6 Minuten).
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
3. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit 1 EL Olivenöl großzügig einfetten. Den Teig auf das Blech geben und mit den Fingern sanft auseinanderdrücken, bis er das Blech gleichmäßig bedeckt. Mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigoberfläche mit den Fingern eindrücken, sodass typische Focaccia-Dellen entstehen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
5. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen ca. 20–22 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
6. Während die Focaccia backt, die geviertelten Erdbeeren mit Honig, Balsamico-Essig und Vanillezucker vermischen. Etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7. Die abgekühlte Focaccia in 4 gleichmäßige Stücke schneiden. Die marinierten Erdbeeren mit dem entstandenen Saft gleichmäßig auf den Stücken verteilen.
8. Je eine halbe Burrata-Kugel mittig auf jedes Focaccia-Stück setzen, leicht aufbrechen, damit die cremige Füllung sichtbar wird. Mit frischen Basilikumblättern garnieren, mit etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 85 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten aktiv + 90 Minuten Ruhezeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Erdbeeren bereits 1–2 Stunden vor dem Servieren marinieren. Wer möchte, kann die Focaccia leicht warm servieren – dafür einfach kurz vor dem Anrichten nochmals für 3 Minuten bei 180 °C im Ofen aufwärmen. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl extra vergine zum Abschluss unterstreichen das mediterrane Flair des Gerichts perfekt.