Pinsa Bianca mit Spargel und Burrata zum Frühling

Zutaten

• 4 Pinsa-Böden (je ca. 100 g, fertig gekauft oder selbst gebacken)
• 500 g grüner Spargel
• 2 Burrata (je ca. 125 g)
• 8 Scheiben Parmaschinken (ca. 80 g)
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund frisches Basilikum
• Fleur de Sel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chiliflocken (optional)
• 150 g Ricotta
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen schräg halbieren. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und kurz marinieren.
3. Die Knoblauchzehe fein reiben und mit dem Ricotta, 1 EL Olivenöl, etwas Zitronenabrieb sowie einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.
4. Die Pinsa-Böden auf das vorbereitete Backblech legen und jeweils gleichmäßig mit der Ricotta-Creme bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
5. Den marinierten Spargel auf den Böden verteilen. Die Pinse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
6. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitelegen.
7. Die fertig gebackenen Pinse aus dem Ofen nehmen. Jede Burrata in der Mitte halbieren und je eine Hälfte auf zwei Pinse setzen. Den Parmaschinken locker darüber drapieren.
8. Mit dem restlichen Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Fleur de Sel, Pfeffer und den gerösteten Pinienkernen vollenden.
9. Frische Basilikumblätter zupfen und großzügig über die Pinse streuen. Nach Belieben mit Chiliflocken würzen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 28 g Eiweiß · 34 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Note die fertige Pinsa mit einem hochwertigen Olivenöl beträufeln und etwas frisch gehobelten Parmesan darüberstreuen. Wer mag, kann den Parmaschinken auch erst in den letzten 2 Minuten der Backzeit auf die Pinsa legen, damit er leicht knusprig wird.