Mediterraner Brlauch Nudelauflauf mit Zucchini und Pesto

Zutaten

• 300 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Ricotta
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 150 g grünes Basilikum-Pesto (aus dem Glas oder selbst gemacht)
• 500 ml Béchamelsauce (fertig oder selbst gemacht aus 40 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Béchamelsauce zubereiten (falls selbst gemacht): Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
3. Zucchini anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben zusammen mit dem gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Vom Herd nehmen.
4. Ricotta-Pesto-Mischung anrühren: Ricotta mit 100 g des Pestos in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben. Darauf eine Lage Lasagneblätter legen. Ein Drittel der Ricotta-Pesto-Masse darauf verteilen, dann ein Drittel der Zucchini darauflegen und etwas Mozzarella darüberstreuen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
6. Abschließende Schicht: Die letzte Lage Lasagneblätter mit der restlichen Béchamelsauce bedecken. Den restlichen Mozzarella und den gesamten Parmesan gleichmäßig darüberstreuen. Das restliche Pesto (50 g) in kleinen Tupfen auf der Oberfläche verteilen.
7. Backen: Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht kross ist.
8. Ruhen lassen und servieren: Den fertigen Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit einem Schuss Pesto auf dem Teller servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 28 g Eiweiß · 34 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr mediterranes Aroma können Sie die Zucchini vor dem Anbraten mit etwas Zitronensaft beträufeln. Wer es herzhafter mag, gibt eine Handvoll Pinienkerne zwischen die Schichten oder röstet sie goldbraun und streut sie vor dem Servieren über den Auflauf. Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser.