Neapolitanische Pinsa mit Ricotta und Bärlauch

Zutaten

• 4 Pinsa-Böden (à ca. 120 g, fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 500 g frischer Ricotta
• 150 g frischer Bärlauch, gewaschen und getrocknet
• 6 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin aufheizen.
2. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Etwa ein Drittel davon beiseitelegen für die rohe Garnitur am Ende.
3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen (ca. 30 Sekunden), dann die zwei Drittel Bärlauchstreifen hinzugeben und 1–2 Minuten sanft zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen.
4. Den Ricotta in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
5. Die Pinsa-Böden auf das heiße Backblech oder den Pizzastein legen. Jeden Boden dünn mit etwas Olivenöl bestreichen.
6. Den angeschwitzten Bärlauch gleichmäßig auf den Böden verteilen. Den gewürzten Ricotta in Nocken (je ca. 5–6 Stück pro Boden) daraufsetzen.
7. Die Pinsas im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Ricotta leicht Farbe annimmt.
8. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem rohen Bärlauch, Chiliflocken, Oregano und einem großzügigen Schuss Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 24 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat eine kurze Saison von März bis Mai – außerhalb dieser Zeit kann er durch frischen Rucola oder Blattspinat mit einer Prise Knoblauch ersetzt werden. Wer es herzhafter mag, fügt vor dem Backen einige dünn geschnittene Scheiben Pancetta oder Speck hinzu.