Bärlauch Nudelauflauf mit Dinkelmuscheln überbacken

Zutaten

• 300 g Dinkel-Muschelmuscheln (Conchiglie rigate)
• 150 g frischer Bärlauch, gewaschen
• 250 g Ricotta
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 ml Sahne
• 150 g geriebener Bergkäse oder Gruyère
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronenabrieb
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Etwas Butter für die Auflaufform
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die Dinkelmuscheln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen (ca. 2 Minuten weniger als angegeben), dann abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht aneinanderkleben.
3. Den Bärlauch grob hacken. Zwei Drittel davon zusammen mit dem Ricotta, dem Frischkäse, dem Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Füllung verarbeiten.
4. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten (ca. 3 Minuten). Den restlichen gehackten Bärlauch dazugeben und kurz mitschwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Die Bärlauch-Zwiebel-Mischung unter die Ricottafüllung rühren und alles gut vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die vorgegarten Muschelmuscheln einzeln mit der Bärlauchfüllung befüllen (am besten mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel) und nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform setzen.
7. Die Sahne gleichmäßig über die gefüllten Muscheln gießen. Den geriebenen Bergkäse großzügig darüberstreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist und die Füllung leicht blubbert.
9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 28 g Eiweiß · 31 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Bärlauch hat eine kurze Saison von März bis Mai – außerhalb der Saison kann er durch eine Mischung aus Blattspinat und einer kleinen Knoblauchzehe ersetzt werden. Für eine intensivere Bärlauch-Note einfach etwas Bärlauchpesto unter die Füllung rühren.