Brioche mit Bärlauch Frischkäse und Räucherlachs

Zutaten

• 4 Scheiben Brioche (à ca. 2 cm dick)
• 200 g Räucherlachs
• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 30 g frischer Bärlauch (ca. 10–12 Blätter)
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenabrieb
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Kapern, abgetropft
• einige Zweige frischer Dill
• einige Schnittlauchhalme
• 1 EL Butter (zum Toasten, optional)

Zubereitung

1. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden oder grob hacken.
2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Bärlauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, einer Prise Salz und etwas Pfeffer gut verrühren. Den Bärlauch-Frischkäse mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3. Die roten Zwiebelringe mit einer kleinen Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft vermischen und beiseitelegen.
4. Die Briochescheiben in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun toasten, alternativ im Toaster oder unter dem Backofengrill rösten.
5. Die gerösteten Briochescheiben großzügig mit dem Bärlauch-Frischkäse bestreichen.
6. Den Räucherlachs in lockere Falten legen und auf dem Frischkäse drapieren.
7. Mit den eingelegten Zwiebelringen, Kapern, frischen Dillzweigen und Schnittlauch garnieren. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschließen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 22 g Eiweiß · 24 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat Saison von März bis Mai – außerhalb dieser Zeit kann er durch frischen Schnittlauch oder eine Mischung aus Schnittlauch und einer kleinen Knoblauchzehe ersetzt werden. Der Bärlauch-Frischkäse lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so intensiviert sich das Aroma noch weiter.