Sardinen vom Grill mit Zitrone und Petersilie

Zutaten

• 8 frische Sardinen, küchenfertig ausgenommen
• 2 Bio-Zitronen (1 ausgepresst, 1 in Scheiben)
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Innen und außen leicht einritzen (2–3 schräge Schnitte pro Seite), damit die Marinade besser einzieht.
2. Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Die Sardinen darin wenden und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
3. Den Grill (Holzkohle oder Gas) auf hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit etwas Öl einpinseln, damit die Sardinen nicht kleben bleiben.
4. Die Sardinen aus der Marinade nehmen und bei direkter Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig und leicht gebräunt ist. Sardinen während des Grillens nicht zu oft wenden.
5. Die fertigen Sardinen auf einer Platte anrichten, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben sowie etwas grobem Meersalz garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 34 g Eiweiß · 19 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (inkl. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders authentisches portugiesisches Aroma die Sardinen vor dem Grillen zusätzlich mit etwas Weißwein beträufeln. Dazu passt frisches Weißbrot und ein gekühlter Vinho Verde hervorragend.