Klassisches Tiramisu in Glasform mit Kakaopulver

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 3 Eier (Größe M), getrennt
• 80 g Zucker
• 200 ml starker Espresso oder Kaffee, abgekühlt
• 2 EL Amaretto oder Kaffeelikör (optional)
• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 3–4 EL ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Espresso aufbrühen, in eine flache Schale gießen und vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Amaretto verfeinern.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig und hell aufschlagen, bis die Masse dicklich und schaumig ist (ca. 3–4 Minuten).
3. Mascarpone zur Eigelbmasse geben und alles glatt und gleichmäßig verrühren.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
5. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, dabei die Luftigkeit erhalten.
6. Jeden Löffelbiskuit kurz (ca. 1–2 Sekunden pro Seite) in den Espresso tauchen – nicht zu lange, damit er nicht aufweicht – und eine gleichmäßige Schicht in die Glasform legen.
7. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig über die Biskuitschicht streichen.
8. Eine zweite Lage getränkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Die Oberfläche glatt streichen.
9. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Direkt vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben und in der Glasform auf den Tisch stellen.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 11 g Eiweiß · 32 g Fett · 44 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Löffelbiskuits mit frisch gebrühtem, kräftigem Espresso tränken. Wer kein Alkohol möchte, kann den Amaretto einfach weglassen oder durch etwas Vanilleextrakt ersetzen. Das Tiramisu schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Schichten dann perfekt durchgezogen sind.