Caprese-Salat mit Tomate, Mozzarella und Basilikum

Zutaten

• 4 große, reife Tomaten (ca. 600 g)
• 400 g frischer Mozzarella (2 Kugeln)
• 1 Bund frisches Basilikum (ca. 20 Blätter)
• 4 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Balsamico-Creme oder Balsamico-Reduktion
• Fleur de Sel oder grobes Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5–1 cm Dicke schneiden.
2. Den Mozzarella aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einer Servierplatte oder einem Holzbrett anrichten – leicht überlappend, wie Dachziegel.
4. Die frischen Basilikumblätter zwischen die Scheiben stecken oder gleichmäßig darüber verteilen.
5. Den Salat großzügig mit Olivenöl beträufeln, anschließend die Balsamico-Creme in dünnen Streifen darüber geben.
6. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 18 g Eiweiß · 24 g Fett · 7 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das beste Aroma sollte der Mozzarella Zimmertemperatur haben – nehmen Sie ihn daher etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie unbedingt vollreife, aromatische Tomaten, zum Beispiel Fleischtomaten oder San-Marzano-Tomaten, da sie das Herzstück dieses schlichten Gerichts sind.