Herbstsalat mit Birnen und Ricotta und Walnüssen

Zutaten

• 4 reife Birnen (z. B. Williams oder Konferenz)
• 200 g Ricotta
• 100 g Walnusskerne
• 120 g Rucola
• 60 g Feldsalat
• ½ rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie oder Minze, fein gehackt (optional)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitelegen und abkühlen lassen.
2. Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Senf in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rucola und Feldsalat waschen, trocken schleudern und auf vier Teller oder einer großen Platte verteilen.
5. Die Birnenspalten und die roten Zwiebelringe über den Salat geben.
6. Den Ricotta mit zwei Löffeln zu kleinen Nocken formen und gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
7. Die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
8. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln, nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Minze bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 390 kcal · 10 g Eiweiß · 27 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine herzhaftere Variante können Sie den Ricotta durch Gorgonzola oder Ziegenkäse ersetzen. Wer es etwas süßer mag, karamellisiert die Birnenspalten kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Honig – das verleiht dem Salat eine wunderbare Tiefe.